Esta dieta foi desenvolvida polo dietista francés Pierre Dukan. Ela gañou unha gran popularidade en 2000, despois do lanzamento do libro "Non podo perder peso" polos científicos, onde se describen en detalle os principios básicos e as características desta dieta. A publicación vendeu millóns de exemplares en todo o mundo e foi traducida a 32 idiomas diferentes. Desde entón, publicáronse cinco libros máis nos que o doutor Dukan comparte receitas de pratos para todos os días. ("60 días co Dr. Dukan", "350 receitas de dieta de Dukan", "Receitas de cociña lenta da dieta de Dukan", "Surmesas da dieta de Dukan").
Non obstante, esta técnica ten unha reputación mixta na comunidade científica. Por exemplo, en 2013, un médico estadounidense, experto en perda de peso Luris Aroniye criticou a dieta nun seminario internacional en Austria sobre o metabolismo dos lípidos e os principios dunha alimentación saudable. Argumentou que as dietas baixas en carbohidratos a longo prazo teñen un impacto negativo na función renal e poden provocar insuficiencia renal. Ademais, a técnica de Pierre Dukan, aínda que pode levar á perda de peso, case sempre está chea dunha "avaría" e o posterior retorno dos quilogramos perdidos.
Desde xaneiro de 2014, Pierre Ducane foi eliminado do rexistro de médicos por violar o código profesional (tratou a medicina como un negocio e promoveu o seu propio plan de nutrición de forma demasiado agresiva). Pero xa en 2016, este método ocupaba o posto 34 de 38 no ranking de "As mellores dietas para unha alimentación saudable". É importante que a lista cun nome tan prometedor non fose creada por ninguén, senón por un consello estadounidense de expertos en saúde, composto por nutricionistas, endocrinólogos, cardiólogos e psicólogos experimentados. Se recoñeceron a metodoloxía do francés "desgraciado" como digna de mención na lista dos mellores produtos da industria, entón non é tan sinxelo con iso. Imos tentar entender o principal.
Abreviaturas (abreviaturas) da dieta Dukan
Describindo a súa metodoloxía en artigos e libros, Pierre Dukan utilizou activamente abreviaturas que durante moito tempo son "populares", son amplamente utilizadas en Internet e convertéronse case en estándar para discutir unha serie de cuestións nutricionais:
| Redución | Descifrado |
|---|---|
| DD | A dieta de Ducan |
| OO | Salvado de avea |
| ON | farelo de trigo |
| RO | Salvado de centeo |
| QC | Amidón de millo |
| ZHZhK | Cóctel de queima de graxa |
| Sahzam, Sugarzam | Substituto do azucre |
| Krahsod | Unha comida que contén amidón |
| BW | Días de proteína pura |
| BO | Xornadas de proteínas e vexetais |
| PV | Peso correcto |
| TV | peso actual |
| ZhV | Peso desexado |
| HB | Peso inicial |
| FESTA | Comida festiva |
| oxiva | Xoves de proteínas |
| COM | Leite en po desnatado |
| KD | Días críticos |
| DOP | Produtos elixibles |
| Cruceiro | Etapa intercalada |
| Fixar | Etapa de consolidación |
| tallo | Fase de estabilización |
| 1/1, 2/2, 3/3, 4/4, 5/5, 5/2 | Esquemas que se utilizan na fase de alternancia |
O mecanismo de acción da dieta Dukan
A base da dieta é un estado de cetose - un proceso metabólico natural caracterizado pola inanición de hidratos de carbono das células. Debido á diminución da cantidade de azucres simples, o corpo pasa a un modo de funcionamento especial, no que se utiliza a enerxía dos seus propios depósitos de graxa para garantir a actividade vital. Polo tanto, a dieta "segundo Dukan" baséase no consumo "mellorado" de alimentos ricos en proteínas e en limitar a cantidade de carbohidratos e graxas:
- a proteína de orixe animal ou vexetal é absorbida durante un tempo bastante longo, polo que proporciona unha sensación de saciedade duradeira;
- para dixerir tales alimentos, o organismo necesita máis enerxía que os produtos doutras categorías (graxas, hidratos de carbono, etc. ).
Pros e contras da dieta Dukan
En Internet, podes atopar moitas críticas positivas sobre o sistema de nutrición Dukan. Estes inclúen:
- perda de peso bastante rápida;
- non hai restricións serias sobre o volume de porcións;
- é posible adaptar o menú aos seus propios desexos e posibilidades materiais: os pratos de carne pódense substituír por despoxos con baixo contido en graxa, pódense usar produtos lácteos, queixos, variedades máis baratas de peixe;
- non é necesario contar as calorías.
Os expertos en perda de peso advirten aos pacientes que a perda de peso coa dieta Dukan é posible, pero poden ocorrer os seguintes efectos secundarios:
| Falta de vitaminas, microelementos | A nutrición Dukan prevé unha restrición estrita de certos alimentos consumidos. Como resultado, o corpo non recibe nutrientes nas cantidades necesarias. |
| Aumento do estrés nos riles | A descomposición das proteínas no tracto dixestivo vai acompañada da liberación de acetona. Cunha nutrición adecuada e equilibrada, a súa excreción é pequena, é dicir, está dentro do rango normal e imperceptiblemente. Unha gran concentración pode provocar edema cerebral, trastornos respiratorios, actividade cardíaca, trastornos da conciencia, incluso a morte. |
| Falta de lípidos | As graxas son un compoñente importante para o corpo humano, garanten o funcionamento normal de moitos sistemas. Unha escaseza prolongada levará a unha diminución da produción de moitas hormonas, a interrupción dos órganos internos. Os fanáticos da dieta Dukan adoitan sufrir irregularidades menstruais e incapacidade para concibir. |
| Perda de peso por cetose | Na primeira fase, a perda de peso ocorre debido á perda de líquidos. Neste caso, por regra xeral, non se observan reaccións adversas. Tan pronto como o corpo comeza a utilizar a graxa corporal como combustible, o corpo entra nun estado de cetose, comeza unha reestruturación a gran escala de moitos sistemas, acompañada de xaquecas, irritabilidade e depresión. Todo isto aumenta o risco de desenvolver enfermidades cardíacas, ataques cardíacos e ictus. |
| Edulcorantes | Pierre Dukan propón substituír os doces habituais por outros alternativos elaborados con edulcorantes. O máis coñecido é o aspartamo. Numerosos estudos identificaron máis de 90 síntomas asociados ao seu uso. Ademais, as consecuencias son realmente desastrosas: desde espasmos e dor nas articulacións ata esclerose múltiple e lupus eritematoso. |
| Intoxicación por produtos de degradación de proteínas | O corpo só pode absorber unha certa cantidade de proteínas. Todo o demais podrecerá dentro dos intestinos, liberando produtos tóxicos de descomposición. Isto pódese evidenciar polo mal alento, que adoita atoparse nos que perden peso segundo o sistema Dukan. |
| Indixestión, problemas de feces | A proteína non procesada provoca a activación da microflora patóxena, que interrompe a absorción de nutrientes. A falta de fibra, fibras vexetais e graxas pode provocar estreñimiento a longo prazo. |
Todo isto debe terse en conta antes de cambiar a dieta.
Por onde comezar
Debería comezar a prepararse para unha dieta cun estudo coidadoso das súas etapas. Cada un deles será discutido con máis detalle nun parágrafo separado do artigo. É necesario destacar os principios e disposicións básicas, os produtos necesarios por primeira vez. Pierre Ducan aconsella limpar a neveira de produtos "prohibidos". Na súa opinión, esta é unha boa forma de evitar avarías.
O proceso de descomposición das proteínas, como xa se mencionou, vai acompañado da liberación de substancias tóxicas. Polo tanto, é necesario beber suficiente auga potable todos os días. A norma habitual é de 30 g por 1 kg de peso para aqueles que queren perder peso - uns 1, 5-2 litros ao día. A auga axudará a eliminar os velenos do corpo, aliviando un pouco a carga sobre os riles e os órganos do sistema excretor.
Tamén é mellor estudar libros con receitas (por exemplo, para crear o menú máis variado para a semana). Recoméndase planificar claramente a dieta para os próximos 2-3 días, facendo unha lista precisa das compras de comestibles con antelación. Isto axudará a evitar comidas non planificadas, "merendas" prexudiciais.
A esencia da dieta proteica Dukan
A esencia da dieta proteica pódese reducir aos seguintes principios básicos:
- Os produtos divídense en dúas categorías principais: prohibidos e permitidos.
- A base da nutrición son alimentos ricos en proteínas.
- Os carbohidratos e as graxas están case completamente excluídos.
- A cantidade de sal redúcese ao mínimo, xa que retén a auga no corpo.
- As bebidas alcohólicas están prohibidas, só nas últimas fases se permite utilizar viño branco seco para cociñar.
- Os produtos da lista de "permitidos" son practicamente ilimitados en canto á cantidade de consumo.
- O farelo de avea é un dos alimentos esenciais. Melloran a dixestión e reducen o risco de estreñimiento.
Características da nutrición segundo Dukan
Non será fácil seguir coa dieta Dukan durante moito tempo. As seguintes recomendacións axudarán o corpo a adaptarse un pouco, prepararse para unha proba seria:
- debes pensar na dieta con antelación: reducir gradualmente as porcións, engadir alimentos proteicos, controlar o equilibrio hídrico;
- estuda as receitas con antelación, cociña algunhas delas. Un menú aburrido e monótono é o primeiro paso no camiño dunha avaría;
- na primeira fase, é mellor usar un menú preparado durante o día. En Internet podes atopar táboas detalladas, en base ás cales podes escoller unha dieta segundo as túas preferencias;
- O estrés e o exceso de traballo deben evitarse sempre que sexa posible.
As catro fases da dieta Dukan
A dieta Dukan ten catro fases principais:
- Un ataque durante o cal se produce a principal perda de peso. Dura uns cinco días.
- Alternancia dirixida á perda de peso a longo prazo. Continúa ata alcanzar o peso desexado, pode levar varios meses.
- A corrección permítelle corrixir o resultado. A duración desta fase calcúlase segundo unha fórmula determinada e depende do número de quilogramos perdidos.
- Estabilización que permite gardar o resultado o maior tempo posible.
Ataque - a primeira fase da dieta
O ataque é o primeiro e máis curto período da dieta Dukan, que dura de dous a dez días. Todo depende da cantidade de quilos de máis. A forma máis sinxela de calcular o peso ideal é restarlle á altura en centímetros 100. Por exemplo, para unha altura de 168 centímetros, o peso corporal óptimo será 168-100 = 68 kg.
A continuación, debes seleccionar a duración da fase de ataque:
| Número de quilos de máis | Duración |
|---|---|
| Menos de 5 | un |
| Menos de 10 | 3 |
| 10 ao 20 | 5 |
| Máis de 20 | 6-10 |
Nesta fase, debes cumprir as seguintes regras:
- seguir estrictamente o menú, non saltar comidas;
- consumir polo menos 1-2 culleres de sopa de farelo de avea ao día;
- Non te limites polo tamaño das porcións.
- excluír o adestramento de alta intensidade, un paseo lixeiro é suficiente.
Lista de produtos permitidos:
- carne de vaca;
- carne de cabalo;
- tenreira;
- despoxos: lingua e fígado;
- paxaro;
- coello;
- xamón de calquera carne cun contido de graxa de ata o 4%;
- peixe fresco;
- peixe afumado cunha fracción de graxa non superior ao 10%;
- conservas de peixe sen aceite;
- marisco;
- ovos de galiña (só proteínas);
- produtos lácteos baixos en graxa;
- café Té.
Lista de produtos prohibidos:
- porco;
- carneiro;
- azucre;
- produtos de repostería e fariña;
- aceite vexetal;
- manteiga;
- ketchup;
- maionesa;
- crema de leite.
Permitido en cantidades razoables:
- ata dúas culleradas de pasta de tomate sen azucre;
- caldo de rosa mosqueta, feito de dúas culleradas de bagas;
- xelatina, agar-agar;
- varas de cangrexo ata 8 pezas ao día;
- limón como condimento;
- vinagre balsámico;
- salsa de soia;
- comiño, perexil, cebola;
- substitutos do azucre.
Métodos de cocción preferidos:
- dobre caldeira;
- grella;
- forno;
- guisado sen aceite nin graxa.
Alternancia - segunda fase
Nesta fase:
- Os días de proteínas deben alternarse con días de proteínas e vexetais.
- Durante os días de proteína, podes comer todos os alimentos indicados na lista de permitidos no parágrafo anterior.
- O esquema de alternancia pode ser diferente, selecciónase segundo os sentimentos, as preferencias persoais. Pode ser 1/1 (un día de proteína, un día de proteína-vexetal) ou 2/2, 3/3, 4/4, 5/5, 5/2.
- As verduras deben consumirse preferentemente crúas ou ao vapor, á prancha, cocidas e cocidas, cocidas ao forno.
- As ensaladas non deben condimentarse con aceite, pero pódense engadir iogur sen graxa, vinagre balsámico, allo e herbas.
- Aínda é necesario consumir 1-2 culleres de sopa de farelo de trigo ao día.
- A actividade física pódese aumentar engadindo un pequeno conxunto de exercicios de forza aos paseos diarios.
Durante as dúas primeiras semanas, hai unha parada no peso: non cambia dun determinado valor mesmo cun déficit calórico. Este é un fenómeno completamente normal, debido ás reaccións protectoras do corpo.
Os seguintes vexetais pódense engadir á lista de alimentos permitidos:
- pepinos;
- tomates;
- rabanete;
- espinacas;
- espárragos e feixóns de espárragos;
- repolo;
- apio;
- porro;
- endro;
- calquera ensalada;
- berenxena;
- cabaciño;
- cogomelos;
- pementa.
Baixo a prohibición están: chícharos, lentellas, xudías vermellas e brancas, patacas, millo. Tamén debe limitar o consumo de cenorias e remolachas.
Fase - consolidación (consolidación)
Na fase de fixación, o peso non cambia. Esta fase axuda a unha persoa a volver a unha dieta máis familiar, readaptarse a ela. Este período considérase o máis difícil: poucas persoas son capaces de desenvolver de forma independente os hábitos alimentarios, desfacerse de complexos, dubidar e poñerse en harmonía co seu propio corpo. Todo isto é moito máis fácil de facer co apoio dun psicólogo competente. A falta de recomendacións e apoio psicolóxico pode considerarse outro inconveniente da dieta Dukan: pode ser posible soportar dificultades, restricións, pero como aprender a vivir de novo no seu corpo "novo e vello"?
Entón, o método de perda de peso "de Dukan" foi utilizado, está chegando ao seu fin, o último paso permanece - decidir sobre a duración da rehabilitación. Depende do número de quilogramos perdidos:
| O número de quilogramos tirados | Duración da fase de fixación |
|---|---|
| Menos de 5 | 60-90 días |
| 5 ao 10 | Polo menos 100 días |
| 10 ou máis | Polo menos 200 días |
Nesta fase:
- introdúcense produtos adicionais no menú, pero as súas porcións están estrictamente limitadas;
- 6 días á semana é necesario unirse a unha dieta proteica-vexetal, un día está reservado para alimentos proteicos;
- continúa consumindo 1-2 culleres de sopa de farelo ao día;
- aumentar a actividade física, aumentar gradualmente a duración do adestramento a 40-60 minutos.
Esta fase debe dividirse en dous intervalos aproximadamente iguais, cada un dos cales corresponderá a novos produtos:
| Produtos que se introducirán na primeira metade da fase de consolidación | Produtos que se introducirán na segunda metade da fase de consolidación |
|---|---|
|
|
Estes produtos pódense introducir xunto con vexetais e utilizarse como aperitivos.
Fase - Estabilización
Pierre Ducane e os defensores da dieta que leva o seu nome anuncian este método de alimentación como completo, equilibrado e perfectamente apto para manterse durante o resto da súa vida. Especifica:
- Debes comer segundo as regras da fase de consolidación.
- É mellor tomar vexetais e proteína animal como base da dieta.
- É necesario organizar un día de descarga á semana: o xoves de proteínas.
- Paga a pena seguir usando farelo de avea.
- Non esquezas a norma diaria de auga potable limpa.
- Realiza 3-4 exercicios completos por semana, camiña diariamente durante polo menos 25 minutos.
Desviarse destas regras, segundo Dukan e os seus seguidores, está estrictamente prohibido, se non, os quilogramos perdidos volverán.
Descomposición da dieta
Non obstante, a nutrición a longo prazo "segundo Dukan" aínda leva a cambios graves no corpo. As persoas que perden peso adoitan experimentar deficiencias vitamínicas e minerais, alteración da función renal e un deterioro xeral do benestar. O corpo requirirá produtos da lista de artigos prohibidos durante moito tempo, o que probablemente levará a unha avaría tarde ou cedo. Que facer neste caso?
| Parada durante a fase de ataque |
|
| Parada na fase de alternancia |
|
| Parada na fase de consolidación | Dado que esta etapa implica o uso de 1-2 pratos festivos por semana, abonda con excluír o máis próximo segundo o plan. |
De feito, unha avaría pode indicar problemas graves. Sobre todo se se observa fatiga, baixada da presión arterial, perda de concentración e atención. Os expertos neste caso recomendan aprazar a dieta por un tempo e someterse a un exame clínico completo.
O peso non se desprende
Como xa se mencionou, ao comezo da segunda etapa, o peso pode aumentar ata certo punto. Isto débese aos seguintes motivos:
- Perder peso non consume suficiente líquido.
- Hai un exceso de sal na dieta.
- O aumento de peso pode ser causado pola síndrome premenstrual, varios trastornos hormonais e cambios.
- Hai hipodinamia - falta de actividade física.
- Violación da dieta, algunhas outras regras establecidas.
As seguintes recomendacións axudarán a mover o peso do punto morto:
- é necesario excluír os produtos lácteos do menú por un tempo;
- non se esqueza de usar farelo de avea: o aumento de peso pode ser causado por problemas dixestivos;
- aumentar a taxa de auga potable limpa;
- facer os adestramentos máis longos, máis intensos.
O desvanecemento do peso a un certo nivel tamén pode indicar o desenvolvemento de enfermidades da tireóide, alteracións hormonais. Só un especialista pode determinar as verdadeiras causas.
Danos e contraindicacións
A dieta Dukan está estrictamente contraindicada nalgúns dos seguintes casos:
- Persoas con trastornos metabólicos.
- Pacientes con diabetes.
- En presenza de patoloxías dos riles, fígado, tracto dixestivo.
- Mulleres embarazadas e lactantes.
- Nenas con ciclos menstruais irregulares.
Para as persoas sen estes problemas, é aceptable o uso da dieta Dukan, pero, de novo, é seguro contactar con estes ensaios só baixo a dirección dun médico.
Opinión de expertos
Internet contén moitas dietas que difieren en nome, eficacia e eficiencia na perda de peso, composición, restricións, comentarios. Entón, que dieta debes escoller? Ler comentarios por si só non é suficiente, cómpre comprender este problema moito máis profundo, xa que o resultado pode non ser favorable para a saúde. Establecer un obxectivo e centrarse só na perda de peso é moi perigoso e non duradeiro. Nesta ocasión centrarémonos na análise da famosa dieta Dukan. As críticas sobre ela son na súa maioría positivas, o menú é bastante completo e interesante.
En primeiro lugar, a dieta contén proteínas. A carne é dixerida máis tempo no estómago (3-3, 5 horas), o que significa que non terás que morrer de fame, a diferenza das dietas convencionais. Tampouco hai restricións de tempo e calorías, o que facilita psicoloxicamente seguir os principios da nutrición. Se consideramos a segunda e terceira fase desta dieta, a comida non só é satisfactoria, senón que tamén é variada, xa que as verduras e as froitas están incluídas na dieta. O corpo non necesita a comida que comía antes.
Entón, imos resumir. A dieta Dukan ofrece:
- perda de peso rápida;
- sen restricións de tempo, calorías e cantidade de alimentos;
- unha variedade de alimentos, que permite cociñar o máximo número de pratos diferentes e, polo tanto, previr a depresión alimentaria;
- na segunda fase engádense verduras e froitas;
- despois desta dieta, os hábitos de gusto cambian;
- literalmente cambia a perspectiva da vida.
A proteína é un compoñente importante para o corpo humano. Bo metabolismo, cabelo fermoso, pel tonificada, etc. A pesar diso, un exceso de proteínas no corpo pode levar a unha variedade de enfermidades. En primeiro lugar, os riles comezan a sufrir, a medida que aumenta a carga, como resultado, comezan a funcionar de forma incompleta, o rendemento deteriorouse, acumúlase ácido e, como resultado, aparecen síntomas característicos da cistite e pielonefrite. E, se non se detén a tempo, as cousas poden chegar ata o transplante de órganos. O fígado tamén comeza a sufrir. Entón, neste contexto, aparece a intoxicación, o proceso de filtración diminúe, os vasos sanguíneos sofren e o fígado aumenta de tamaño. Isto inclúe o sistema nervioso e o cerebro. Aparece a depresión, a irritabilidade e a visión deteriora. Pero non ignoraremos o tracto gastrointestinal. Hai unha tendencia ao estreñimiento, alteración da función intestinal. Imos resumir:
- moitas contraindicacións (embarazo e lactación, nenos menores de 18 anos, problemas cos riles e as articulacións);
- deficiencia de vitaminas (problemas coa pel e o sistema nervioso e cardiovascular);
- deficiencia de graxa (vesícula biliar, estreñimiento, desequilibrio hormonal);
- debido á falta de carbohidratos, o traballo mental diminúe;
- unha pequena variedade de verduras;
- restrición en froitas (cereixa, plátano, uvas) e pequenas porcións;
- é imposible para os pacientes hipertensos;
- é imposible cunha enfermidade gastrointestinal;
- aterosclerose;
- diabetes;
- persoas alérxicas;
- propenso á depresión;
- é imposible para as persoas que non realizan actividade física;
- persoas con alta concentración laboral (médicos e condutores);
- consecuencias: enfermidade cardíaca e cancro de mama;
- durante a primeira fase, pode haber problemas graves cos riles;
- perturba o metabolismo;
- aumenta o nivel de colesterol;
- problemas rectais.
Debido á falta de carbohidratos, poden desenvolverse síntomas de hipoglucemia. As dietas deben seguirse estrictamente segundo as regras. Non podes sentarte nel durante moito tempo, porque un desequilibrio na dieta pode causar unha serie de enfermidades. Antes de tomar unha decisión para reducir o peso desta dieta, debes consultar co teu médico. Despois de todo, o máis importante é non facerse dano.